Comment faire une croziflette ?

Inspirée de la tartiflette, la croziflette est une spécialité savoyarde. On remplace les pommes de terre par des crozets, des petites pâtes savoyardes d'aspect plats et carrés (très populaires dans la vallée de la Tarentaise).

La qualité gustative de cette croziflette dépend en grande partie de la qualité du reblochon et de ses spécificités : le laitier (pastille de caséine rouge) ou le fermier (pastille de caséine verte avec logo reblochon fermier sur son emballage). La pastille de caséine, qui est un composant naturel du lait, garantit l'origine du Reblochon et assure sa traçabilité. Cette pastille comestible comporte le numéro de l'atelier de fabrication et le lot de fabrication identifiable avec un suivi par date de fabrication.

En attendant de rejoindre votre station de ski, la période est idéale pour réaliser ce plat facile à préparer à domicile.
 

Quelles sont les différences entre le reblochon laitier et le reblochon fermier ?

Le reblochon laitier

• le fromage est fabriqué 1 fois par jour
• le lait utilisé pour la confection provient de plusieurs fermes
• la fabrication peut être mécanisée
• le fromage est fabriqué en fromagerie ou coopérative dans un délai de 24h maximum après la traite
• le fromage est reconnaissable à sa pastille de caséine rouge

 

Le reblochon fermier

• le fromage est fabriqué 2 fois par jour, tout de suite après la traite
• le lait utilisé pour la confection provient d'un seul troupeau
• la fabrication est totalement manuelle
• le fromage est fabriqué à la ferme tout de suite après la traite
• le fromage est reconnaissable à sa pastille de caséine verte

 

Ingrédients de la croziflette

• 300 g de crozets
• 1 reblochon
• 200 g de lardons ou jambon cru de Savoie
• 20 cl de crème fraîche
• 1 oignon
• Sel et poivre

 


 

Recette de la croziflette

• Préchauffez votre four à 200°C.
• Faites cuire les crozets dans de l’eau bouillante pendant 20 minutes, puis égouttez-les.
• Pendant la cuisson des pâtes, pelez et émincez un oignon pour le faire dorer à la poêle avec un filet d’huile d’olive et du beurre.
• Ajoutez ensuite les lardons. Une fois dorés, ajoutez la crème fraîche.
• Prenez un plat à gratin et alternez couches de crozets cuits et couches de préparation lardons-oignons-crème.
• Pour terminer, coupez le reblochon en 2 dans le sens de la largeur, et recouvrez les crozets du fromage haut-savoyard avec la croûte vers le dessus.

Enfournez votre croziflette pour 15 minutes environ. Le reblochon doit être fondu et sa croûte gratinée. Une fois cuite, sortez la croziflette du four et servez sans attendre accompagnée d’une salade verte. La croziflette se marie parfaitement avec du vin blanc. Bon appétit !