Avec plus de 1 200 variétés répertoriées, le fromage est un véritable symbole de la gastronomie française. Il occupe d'ailleurs une place précieuse dans nos assiettes, encore plus à la montagne … Alors, que tous les amoureux de fromage se réjouissent, ce jeudi 27 mars 2025, nous célébrons la Journée nationale du fromage, l'occasion d’en manger, sans culpabiliser !
Pourquoi célébrer la Journée nationale du fromage ?
Les origines du fromage français
Historiquement, la production de fromage en France s’est développée dans les zones agricoles où la culture des céréales était difficile. L’herbe des pâturages était donc valorisée pour nourrir les animaux et produire du lait. Le fromage, en tant que moyen de conservation naturelle du lait, est devenu un véritable atout, à la fois agricole et gastronomique.
Les origines de la Journée nationale du fromage
Avec une consommation de près de 30 kg par habitant et par an, la France est le premier consommateur et producteur de fromage au monde. Pourtant, depuis le début des années 2000, l’avenir et le patrimoine fromager français est menacé : uniformisation des goûts, disparition de savoir-faire ancestraux, contraintes sanitaires strictes… Pour préserver ce patrimoine, le Centre Interprofessionnel de l'Économie Laitière (CNIEL) et l'association "Fromages de Terroirs" ont lancé en 2002 la première Journée nationale du fromage. Son objectif ? Promouvoir la richesse et la diversité des fromages français et sensibiliser le public à leur préservation.
Le fromage, une véritable tradition française.
De la Normandie à la Savoie, du Pays Basque à l'Auvergne, chaque région française possède ses spécialités fromagères. Camembert, Comté, Roquefort, Reblochon... Ces noms font partie intégrante du patrimoine national et se transmettent de génération en génération. Dès le Moyen Âge, au sein des monastères, les moines perfectionnaient les techniques d’affinage pour produire des fromages d’exception.
Les fromages labellisés AOP et IGP
Aujourd'hui, la tradition est encore bien présente avec notamment plus de 51 fromages différents qui bénéficient de l'Appellation d'Origine Protégée (équivalent de l'AOC européen) ou d'une Indication Géographique Protégée (IGP). Ces labels garantissent la qualité de la production du lait jusqu'à l'affinage des fromages, dans une aire géographique délimitée et selon un savoir-faire et un cahier des charges strict et reconnu.
Parmi les fromages les plus emblématiques bénéficiant d’une AOP / IGP, on retrouve :
Le Reblochon (AOP), originaire de Haute-Savoie, est la star incontestée de la tartiflette.
La Tomme de Savoie (IGP), un fromage à pâte pressée non cuite qui séduit par sa saveur douce et légèrement noisettée, produit en Savoie et Haute-Savoie.
Le Beaufort (AOP), surnommé le "prince des gruyères" est produit dans les vallées du Beaufortain, de la Tarentaise, de la Maurienne et du Val d'Arly.
Les fromages français sont donc reconnus pour leur qualité et leur diversité, quasiment inégalée à travers le monde.
Vacances au ski et fromage : un duo inséparable
L’hiver et le fromage forment un mariage parfait, surtout lorsqu'on part en vacances à la montagne. Impossible d'imaginer un séjour au ski sans déguster une bonne fondue savoyarde, une raclette généreuse ou encore une tartiflette gratinée à souhait. Ces plats réconfortants, à base de fromages emblématiques comme le Beaufort, l'Abondance ou le Reblochon, sont indissociables des séjours en altitude. Après une journée à dévaler les pistes, rien de tel qu'un repas chaleureux entre amis ou en famille, où le fromage fondant est la star de la table.
De nombreuses stations de ski proposent même des expériences gourmandes et atypiques autour du fromage.
À l'Alpe d'Huez : tentez l'expérience du "Brasero & Raclette", après une courte randonnée en raquettes à la tombée de la nuit, profitez d'un apéritif avec vin chaud et d'une délicieuse raclette avant un retour à la lumière des frontales. Et pour les fans de fondue, testez l'aventure "Igloo & Fondue".
À Courchevel, c'est à bord d'une dameuse que l'expérience se vit ! Déguster une raclette en haut des pistes avec une vue imprenable sur le domaine.
À Vaujany : profitez de la Téléca'dîne, une fondue traditionnelle avec vue panoramique, suspendu dans les airs en télécabine.
Comment célébrer la Journée nationale du fromage ?
La Journée nationale du fromage est une belle occasion de rendre hommage à ce trésor gastronomique sous toutes ses formes. Que l'on soit amateur de fromages doux, puissants, fondants ou crémeux, il existe mille et une façons de savourer cette journée. Pour marquer le coup, plusieurs idées s'offrent à vous :
Partagez des moments uniques et gourmands
Organiser une raclette ou une fondue entre amis : quoi de mieux qu'un repas convivial autour du fromage fondu pour fêter cette journée ? Pensez à opter pour un fromage à raclette traditionnel et artisanal pour profiter des meilleures saveurs.
Déguster un Mont d'Or au four : ce fromage du Jura, affiné en épicéa, est une véritable institution gastronomique. Enveloppé de son cerclage en bois, il se déguste chaud, directement sorti du four, coulant sur des pommes de terre ou du pain croustillant. Un plaisir réconfortant et savoureux à ne pas manquer !
Éveillez vos papilles avec de nouvelles saveurs
Tester des accords mets et fromages : associez-les à du vin, de la bière, du miel ou encore des fruits secs pour sublimer leurs saveurs.
Explorer les marchés locaux : partez à la découverte des étals regorgeant de fromages fermiers et de spécialités régionales. Organisée une à deux fois par semaine au cœur de votre station préférée, c'est une activité à programmer lors de vos prochaines vacances au ski.
Apprenez-en plus sur l'histoire et la fabrication du fromage français :
Visiter une fromagerie locale : rencontrez les producteurs et découvrez les secrets de fabrication du fromage lors de vos vacances à la montagne.
Participer à un atelier de fabrication : de nombreuses fermes et fromageries organisent des ateliers où vous pouvez apprendre à fabriquer votre propre fromage.
Un fromage pour chaque jour de l’année : avec plus de 1 200 variétés en France, il est possible de goûter un fromage différent chaque jour pendant plus de trois ans ! Et pour votre prochain séjour au ski,découvrez les fromages de montagne à retrouver en station de ski
L’origine du Reblochon : son nom vient du mot savoyard "reblocher", qui signifie traire une seconde fois. Les paysans savoyards effectuaient une première traite sous l’œil du propriétaire, puis une seconde, plus riche en crème, pour leur propre consommation.
Un affinage record : certains fromages sont affinés pendant plusieurs années. Le Comté peut atteindre plus de 36 mois d’affinage, développant ainsi des arômes puissants et complexes.
Que vous soyez en station de ski ou chez vous, il existe mille et une façons de célébrer la Journée nationale du fromage. Alors, prêts à vous faire plaisir ? Sortez vos plateaux, invitez vos proches et laissez-vous emporter par une explosion de saveurs ! Après tout, chaque bouchée est une invitation au voyage à travers les terroirs de France.
Chargée de marketing digital chez Ski Planet, ma mission est de faire briller les séjours à la montagne. Passionnée d'aventure et de nature, je suis constamment à la recherche de nouvelles façons de faire vivre à nos clients des expériences inoubliables, alliant détente, sport et convivialité au cœur des paysages alpins.
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